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      添加了亞鐵氰化鉀的食鹽有毒嗎?云南恒康達告訴你真相!

      2022-05-25 10:50:09

             時至今日,關于“食鹽添加亞鐵氰化鉀”的傳言已經成為每年必出現的“老?!绷?,早在2017年6月及2018年2月,新華社先后兩次對該梗進行過辟謠。

      近期,關于“亞鐵氰化鉀”的梗卻又復活起來。難道添加了亞鐵氰化鉀的鹽真的有毒嗎?真的只有國內在使用這種食品添加劑嗎?

             實際上,亞鐵氰化鉀為合法食品添加劑,在國內外作為粉狀食物抗結劑均被廣泛使用。只要在標準內合法添加,不會影響人體健康。今日云南sc證辦理云南恒康達小編就來和大家聊一聊。

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              什么是亞鐵氰化鉀?

             亞鐵氰化鉀是氰化物的一種,它略帶咸味,沒有臭味,溶于水,不溶于乙醇,遇到酸之后會分解,在400度以上的溫度下會受熱分解,主要作用于制造油墨、色素、制藥中,也可以作為食鹽防結塊劑和食品添加劑使用。

      《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定:亞鐵氰化鉀是添加到食鹽中的一種抗結劑,可起到防止結塊的作用,其添加量為小于10 mg/kg。

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             亞鐵氰化鉀有毒嗎?

             不可否認亞鐵氰化鉀存在一定的毒性,但是不談劑量只談毒性顯然是在“耍流氓”。

      美國國家實驗室NIH毒性數據庫曾做過研究,想要使用亞鐵氰化鉀毒死一般小白鼠,用量需要每公斤體重5-6.4g,而食鹽是每公斤3克。從這個研究可以看出,亞鐵氰化鉀的急性毒性比食鹽更低,換句話說吃鹽比吃亞鐵氰化鉀的毒性更大,這是不是代表了我們也不能吃鹽了呢?

      曾在2017年6月20日,中央電視臺《消費主張》欄目曾對食鹽中添加亞鐵氰化鉀進行了專題報道。實地調查結果顯示,無論是國內銷售的進口食鹽還是國外超市及購物網站銷售的洋品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉。

      食品安全專家鐘凱則強調:“在食鹽中添加抗結劑亞鐵氰化鉀是安全的,消費者可放心食用;亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定,只有在高于400℃的情況下才可能分解;日常烹飪過程中,烹調溫度一般在300℃以下,到200℃的時候,菜就已經要燒焦了。因此,在常規烹調情況下,亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀的可能性極小?!?/span>

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             國外怎么看待亞鐵氰化鉀

             亞鐵氰化鉀是國內外廣泛使用的食鹽抗結劑,國際食品法典委員會(CAC)、美國、歐盟及日本、澳大利亞和新西蘭等國際組織、國家和地區都允許其作為食鹽抗結劑使用。

             對比各國標準,國際食品法典委員會(CAC)規定亞鐵氰化鉀在食鹽中限量為小于14 mg/kg;美國批準亞鐵氰化鉀/鈉作為食鹽抗結劑使用,限量為小于13 mg/kg;歐盟批準亞鐵氰化鉀/鈉作為抗結劑使用,限量小于20mg/kg;日本批準亞鐵氰化鈉作為食鹽抗結劑使用,限量為小于20 mg/kg。

      據悉我國制定的食品添加劑使用標準非常嚴謹,同其他食品添加劑一樣,在食鹽中添加亞鐵氰化鉀,在標準規定的范圍內是安全的。


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